20年前，一批“80后”正值十五六岁，在忙于应对中考。升学季，面对成堆的作业之时，父母会把“要加营养”这件事挂在嘴边，比如在晚上会让孩子们吃一个水煮蛋。至于早餐，则可能是稀饭居多，爱喝牛奶的当时还似乎不太普遍。
在更早的80年代末到90年代初，快餐开始进入了大家的生活。炸鸡，薯条，可乐和汉堡，让人觉得难以抗拒。
然而很多人并不知道，一个针对中国青少年营养，尤其是早餐营养的研究，在1998年已经正式开始了。青年学者马冠生的研究项目《中国儿童食物选择、饮食行为及其影响因素的调查》得到了达能营养中心40万元的资助，成了中国少年儿童饮食行为研究领域的第一次系统性调查。
饮食行为，说得简单一些，就是吃什么、吃多少、如何吃、在哪里吃、和谁吃一起等等，这些都会影响到人们营养的摄入，从而对营养和健康产生影响。而且，儿童少年时期健康饮食行为的培养，对其一生的健康有着重要的意义。
该研究着眼于东部沿海发达地区，聚焦广州、上海、济南、哈尔滨等4个城市，选取23所幼儿园，20所小学和19所中学，挑选出9464个孩子，对孩子、家长的问卷进行了分析，主要就当时的中国儿童在“早餐”“零食”“饮料”和“快餐”等饮食门类的行为进行研究。
通过该调查研究，马冠生及其团队获得了一些结论。
首先，80%以上的儿童少年每天吃早餐。马冠生表示，这个调查结果要远好于他当时的预期。
但是有50%的儿童少年早餐质量评价为“不合格”。
吃零食在中国四城市儿童少年中较为普遍，尤其是在周末的时间段。水果、糖果盒饼干/面包是学龄前儿童和小学生的主要零食来源，而冰淇淋是中学生最喜爱的零食。
碳酸饮料是儿童少年在家中常喝的饮料，但白开水是他们在学校经常消费的饮料。
90%以上的儿童少年曾吃过快餐食品。快餐食物好吃、有玩具和礼物是影响学龄前儿童选择快餐的主要原因，而环境和方便是中小学生首先考虑的因素。儿童少年得知快餐消息的途径主要通过父母、同伴和广告。
因为是中国第一次关于青少年饮食行为的调查，所以调查结果一出，引发了媒体的一阵“骚动”。
来体会一下二十年前的报刊标题：
《孩子常吃洋快餐不利健康》——人民日报旗下的《健康时报》
《早餐，中小学生该怎么吃》
《精品购物指南》则以《城市儿童饮食行为的现状调查显示——快餐零食挤占三餐》为题，呼吁“为了培养儿童少年健康的饮食行为，应该在幼儿园和学校中设置营养课程，使学龄前儿童和学生逐步了解食物和营养的基本知识，引导他们养成有益健康的饮食行为和生活方式。”
当年这个由达能营养中心资助的研究项目的结果一出，引发了整个社会对于青少年早餐以及洋快餐的反思，此后的20年间，关于洋快餐的讨论就再也没有中断过。
时间过去了20年，文章开头说的这批“80后”中的许多人，已经从一个十几岁的初中生变成了孩子的父母亲。对于营养这个词的理解，他们也有了一些改变，例如更在意孩子们的营养了，会尽可能给他们安排营养丰富又不过剩的早餐，等等。
达能营养中心仍然每年出资200万，资助青年研究者的科研项目。
而马冠生老师，已经从当年的青年学者，变身为现任北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任。不变的是，他依然活跃在营养研究的第一线，依然专注于学生营养方面的研究工作, 包括儿童少年饮食行为的研究、中小学生营养状况的调查和监测、营养教育、学校营养午餐等。
这20年是中国社会巨变的20年，经济蓬勃发展，物质水平大幅提升。那在儿童少年营养方面，是否也有了很多可喜的变化？
“变化是有的，但并非可喜。”在马老师看来，20年间，我国儿童少年早餐消费和营养改变不大，营养质量还是没有改善，营养不足的问题还是比较突出。在快餐方面，快餐消费的增加比较明显，城市孩子出现平台期。在1998年，只有不到3%的孩子一周消费一次快餐；到了2008年，有接近15%的孩子一周消费一次快餐，趋势是增长的。同时，含糖饮料消费趋势也是增加的：从1998到2008年，由每人每天饮用330ml增加到530ml。零食品种也发生变化，消费频率依然很高。
另外，随着经济发展，一些新兴的消费形式引起了马老师的注意，比如在外就餐和网上订餐的数量都在急速上升，这些新的饮食行为，都会对儿童少年的营养对会带来新的影响。人们饮食行为的变化趋势不可阻挡，学界和业界应该携起手来，加强营养教育，更加关注和改善青少年的营养与健康。
